本文標題："干腌加工制備工業(yè)化生產(chǎn)也采用糖-實(shí)驗顯微鏡"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類(lèi): 行業(yè)動(dòng)態(tài) ------
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干腌加工制備工業(yè)化生產(chǎn)也采用糖-實(shí)驗顯微鏡
普通干腌
用普通方法的干腌，包括鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽，有時(shí)在工業(yè)化生
產(chǎn)也采用糖。干腌制不再是腌制的主要方法，而是主要用于一些傳統的
產(chǎn)品，如干腌培根和鄉村腌制火腿，這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上也不那么普及。
此外，一些動(dòng)脈注射火腿的外面用于鹽腌制并保持一段較短的腌制時(shí)間
。采用這種工藝方法腌制的肉塊不能?chē)栏穹诸?lèi)為干腌制或動(dòng)脈腌制，更
準確的說(shuō)應該是混合腌制，其最終的特性常常因是否添加干腌制粉而改
變。
盡管干腌方法有一些改進(jìn)，但從本質(zhì)上是相同的，是不需要添加水
的腌制方法。這些改進(jìn)方法主要是腌制時(shí)所使用的輔容器的改進(jìn)。最早
期的時(shí)候，大多數腌制是在桶內進(jìn)行的，鹽將肉中的天然汁液析出并形
成鹽水，這也造成了鹽水在桶底部積存。如今已經(jīng)很少使用桶進(jìn)行腌制
，需要周期“翻缸”，并按每次腌制時(shí)間的次序逆向翻身。采用桶腌制
的方法，由于其形狀不能很緊密包裝，因此不能有效利用占地面積，一
般來(lái)講，從地面到天花板之間的空間也不能被有效地利用。
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干腌加工制備工業(yè)化生產(chǎn)也采用糖-實(shí)驗顯微鏡,金相顯微鏡現貨供應
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