本文標題："鮮魚(yú)種類(lèi)魚(yú)肉細菌檢測便攜顯微鏡"
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鮮魚(yú)種類(lèi)魚(yú)肉細菌檢測便攜顯微鏡
利用便宜的魚(yú)種代替貴的品種的例子不難找到。在鮮魚(yú)的貿易中，
便宜的鰈科魚(yú)種如帆麗鰈和美首鰈可被用于代替細頭油鰈、高眼鰈，而
黑擬庸鰈或格林蘭擬庸鰈(Rein—hardtiushippoglossoides)可冒充真
的擬庸鰈(Hippoglossushippoglossus)。對于最后一個(gè)名稱(chēng)相同魚(yú)種的
替代物，通常不被注意，因為人們會(huì )想象或以為名字稱(chēng)作格林蘭擬庸鰈
的魚(yú)種是來(lái)自于格林蘭的真的擬庸鰈。事實(shí)上，格林蘭擬庸鰈是一種上
部表皮為黑色的更小魚(yú)種，在其他國家有其他稱(chēng)呼，比如在法國被稱(chēng)為
“加蛔n noir”，在西班牙被稱(chēng)為“Aj—poglosonegro”。這種魚(yú)的質(zhì)
構比真的擬庸鰈軟，而且口感普遍要差得多。另一種有時(shí)也用宋冒充其
他貴重魚(yú)種的品種是虹鱒(Oncorhynchus02yA咖)，這種在海中養殖的魚(yú)
種通常呈銀色外表，常被不法商人用于假冒歐鱒(Salmotrutta)。在經(jīng)
過(guò)煙熏加工后，這兩種魚(yú)很難分辨。同樣，由于煙熏后的魚(yú)外觀(guān)都很相
似，可以用大鱗大麻哈魚(yú)代替大西洋鮭，而后者是歐洲漁業(yè)的主要依靠
。值得指出的是，‘‘蘇格蘭煙熏大麻哈魚(yú)，，與“煙熏蘇格蘭大竺竺
魚(yú)”之間的含義有差別——后者可能是在蘇格蘭養殖和煙熏，而前者則
以蘇格蘭方式煙：冪向在其他地方養殖。， ，子外，鑒別大麻哈魚(yú)是
野生還是家養的也是一個(gè)有爭議的問(wèn)題。大部分意見(jiàn)認為野生的大麻哈
魚(yú)味道比家養的強得多(飯店中的價(jià)格反映了這種可見(jiàn)的差別)。然而，
所謂
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